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爱美食?看过来! 首届节气菜大会三大亮点等你发现

资阳网讯(实习生 吴沂霏 记者 蒲敏 黄博  摄影 赵明)在10月19日召开新闻发布会上,记者了解到:首届中华节气菜大会共有三大特色亮点——

菜系元素更全面。去年川菜大会主要菜系元素是川菜,重点突出川菜菜系,此次大会则是将中华二十四节气的文化融入地方美食文化中,涵盖了各大菜系各地区的饮食文化习惯,是在原有菜系经典技艺的基础上进行的开拓与创新,打造出“中华节气菜”菜式体系。

文化内涵更丰富。节气菜大会贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》相关要求,进一步传承“二十四节气”人类非物质文化遗产。二十四节气蕴含着中华民族悠久的文化内涵和历史积淀,让其扎根人心,回归生活日常,就是真正的保护与传承。同时中餐也有着独特的餐饮美学文化,二者相互融合,共同发展,衍生出具有鲜明中国优秀传统文化特色的“中华节气菜”菜式体系,不仅进一步弘扬了中华优秀传统文化,同时也生发出一种独特的餐饮美学情怀。

养生理念更突出。此次大会更注重健康养生。节气菜顺应时令与节气,注重荤素搭配、五味调和、营养均衡,美味与健康兼而有之,所蕴含的健康养生文化也将使以健康养生为主题的文明餐饮习惯更加深入人心。

       小知识链接:为什么要按照节气安排菜品?

中国饮食文化中除了讲求“色、香、味、艺、形、器”外,“辛、苦、甘、酸、咸”等五味调和也很关键,食物的酸味先入肝,苦味先入心,甘味先走脾,辛味先走肺,咸味先走肾。如果人们在日常生活里既能根据二十四节气的不同特点顺应天地阴阳之变,又充分考虑到食物的不同特性,合理安排调节自己的饮食,使之适合个人口味的同时,又能保存其性味,让食物中的营养能够被身体充分吸收和利用,就能达到骨正筋柔,气血以注,膝理以密,如是则能达到“骨气以精,谨道如法,长有天命”的养生目的。

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