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    资阳第二届“资味”美食文化节高峰论坛举行
    2018-12-06 23:11:06 来源:资阳日报 
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    资阳日报讯(记者 孙正良)“资阳需着力打造地标性的美食品牌,以此提高资阳美食的知名度。”就如何打造和提升资菜资味,四川烹饪协会轮值会长、资深中国烹饪大师杨国钦如此建议。在资阳市第二届“资味”美食文化节高峰论坛上,来自国、省烹饪专家和学者围绕资菜资味、餐饮业发展等话题进行了热烈讨论,为资菜资味的知名度和美誉度提升、资阳餐饮产业的发展壮大献计献策。

    资阳餐饮文化底蕴深厚,近年来,资菜资味不断在传承中发展,在发展中创新,形成了雁江苌弘美食、安岳柠檬风味宴、乐至烧烤等色香味俱佳的地方特色美食。今年9月,安岳柠檬风味宴在川菜辉煌30周年庆典暨表彰盛典上获得了由中国烹饪协会颁发的“中国(省籍)地域菜系四川十大主题名宴”荣誉称号,安岳柠檬菜品已超过100道。四川省烹饪协会副会长兼秘书长高朴说:“资阳广大餐饮工作者利用资阳优质食材资源,在川菜烹饪技艺传承与创新方面取得丰硕成果,‘资阳美食’已成为川菜饮食文化宝库的重要组成部分。”

    如何打造“资味”美食和品牌,传承与推广资阳美食,创新发展资菜资味?

    杨国钦认为,资阳美食很多,但缺少像宜宾燃面和雅安雅鱼这种既有地方特色又有口碑的美食。他建议资阳申报苌弘美食之乡,打造地标性美食品牌,以此带动资阳美食发展壮大,增强其影响力和吸附力。四川旅游学院烹饪学院院长周世中则建议,资阳餐饮业应加快川菜创新步伐,提升川菜产业现代化水平,推进标准化体系建设,让更多可口美味的川菜更容易进入寻常百姓家。强化饮食与文化的融合,让每道菜都成为有故事的菜,让食客更容易留下文化和味蕾的双重记忆。资阳市餐饮协会会长刘官银建议,要深入挖掘本地食材,开发绿色养生菜品,打造资阳特色川菜品牌。他说,资阳有很好的地道食材和调味品,为打造地道的资阳美食提供了很好的基础原材。人们的生活已经从吃饱到吃好吃健康转变,消费需求始终是引导产业发展的航向标。

    食在资阳,味在资阳。从苌弘鲶鱼到苌弘鱼趣、元帅荷花酥,柠檬鸡豆花,资阳广大餐饮工作者在传承中不断推陈出新,正让资阳的“味蕾记忆”走出四川走向全国甚至全世界。

    责任编辑:任建刚

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